La cuisine est un art en constante évolution, se modelant et se transformant avec les tendances du monde. 2021 n’a pas fait exception à la règle, marquant de nouvelles directions audacieuses dans l’univers extraordinaire des saveurs culinaires.
Le flexitarisme est une tendance majeure qui gagne en popularité à une vitesse impressionnante. Favorisant une alimentation principalement végétale sans renoncer complètement à la viande, ce type de régime alimentaire fait la part belle aux légumes, céréales et légumineuses. C’est une véritable bouffée d’oxygène pour notre planète et notre santé, mais c’est aussi un défi pour les chefs qui doivent repenser leurs cartes pour les rendre plus végétales sans pour autant perdre en saveur et en plaisir.
La cuisine se penche donc de plus en plus vers une approche durable et cognizant de la santé sans oublier le désir inhérent des êtres humains pour le goût et la variété. En ce sens, cette tendance nous amène à explorer davantage le vaste univers des légumineuses, un trésor souvent mis de côté mais qui offre une multitude de possibilités culinaires. Ainsi, la cuisine 2021 est une cuisine consciente, innovante et pleinement ancrée dans les nécessités du présent.